Quesadillas de pollo

Rica mezcla de sofrito sabroso con pollo y queso fundido, envuelta en tortillas de maíz y acompañada con guacamole. ¿Es o no es la comida mexicana perfecta?

Receta de quesadillas de pollo

Ingredientes para preparar quesadillas de pollo

  • 6 tortillas de harina de 23 cm. de diámetro
  • 2 cucharas aceite
  • 200 gr. cebolla cortada en cuadros
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1/2 taza pimiento verde cortado en cuadrados
  • 1/2 taza pimiento rojo cortado en cuadrados
  • 250 gr. pollo cocido picado en cuadrados
  • 1/2 cucharita de ají de color
  • 1/4 cucharita comino en polvo
  • 1/4 cucharita ají cacho de cabra
  • 1 cucharadita y media de sal de mesa
  • 2 cucharas cilantro picado
  • 75 gr. queso cheddar queso cremoso
  • 75 gr. queso chanco

¿Cómo preparar quesadillas de pollo?

  • Primero haremos un sofrito con la cebolla y con el ajo bien picados, en una sartén con el aceite de oliva justo. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los pimientos verde y rojo, y cocinamos por un par de minutos más.
  • El siguiente paso consiste en añadir a la sartén el pollo, el ají de color, el comino, el ají cacho de cabra y sal. Rehogamos todo junto hasta que el pollo esté bien cocinado y dorado.
  • En el último momento, agregaremos el cilantro, y ya fuera de fuego, a la mezcla de pollo le echaremos el queso y dejaremos que se funda con el calor. Ya tenemos listo el relleno de las quesadillas de pollo.
  • Por otro lado, vamos a poner las tortillas sobre la mesa de cocina para repartir el relleno de las quesadillas desde la mitad de la tortilla hacia abajo. Luego, doblaremos las quesadillas de pollo apretando un poco la parte superior para que se mantengan cerradas.
  • Las quesadillas de pollo suelen servirse con guacamole (aguacate molido con tomate picado, jugo de lima, sal, pimienta, cilantro, aceite de oliva y sal), salsa picante y crema amarga.
  • Foto orientativa: Meshmar2
Nota del autor:

Para la presentación, serviremos las quesadillas de pollo siempre calientes con queso rallado por encima y acompañadas, si se desea, de una ensalada variada.

Comentarios sobre quesadillas de pollo

  • Y cómo se hacen las tortillas de harina? En mi ciudad no se consiguen hechas

    Comentario de lotteinweimar el 26-11-2007
  • bino2002 las tortitas de harina se hacen de manera muy sencilla, puedes seguir esta receta (sin hecharle azucar) http://hot-cakes.recetascomidas.com/

    Comentario de erimar el 26-10-2011